Erik Suyu

 

Bahçemdeki erik ağacının, o güzel kırmızı erikleriyle sık sık yapıyorum, erik suyunu. Özellikle Ramazan’da iftar ve sahurlarınız için oldukça ideal..Özellikle bu sıcak yaz günlerinde 🙂  Ben genelde erikleri toplayıp, yıkayıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuma atıyorum. İhtiyacım oldukça çıkartıp kendi meyve suyumu kendim yapıyorum. O yüzden tam ölçü kullanarak yapıyorum desem inanın yalan olur. Yine de bu kez yaptığımda biraz ölçülendirmeye çalıştım 🙂

Malzemeler :

1 kg. kırmızı erik

3 su bardağı toz şeker ( şekeri isteğinize bağlı olarak 2 bardak da kullanabilirsiniz)

Su ( yaklaşık 1,5 -2   litre kadar su )

Eriklerimizi yıkayıp tencereye alıyoruz, üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar su ve şekerimizi ekleyip kaynatıyoruz. Erikler iyice pişince altını kapatıp, ılınınca süzgeçle iyice süzüyoruz. Tercihen soğutulup servis yapılmasını öneriyorum.

AFİYET OLSUN..

 

 

Kısır

Hem kolay yapımı hem de lıezzetli tadıyla biz hanımların vazgeçemediği tatlardan biri kısır…Tarifini veriyorum, afiyetle yiyiniz 🙂

Malzemeler :

2 su bardağı köftelik ince bulgur

2 su bardağı sıcak su

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

4-5 taze soğan

Maydanoz

1 yada 2 domates ( isteğinize bağlı olarak)

Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Yarım limon suyu

Bulgurları bir kaba alıp üzerlerine sıcak suyumuzu ekliyoruz. Tenceremizin kapağını kapatıp 10-15 dk. kadar bulgurun suyu çekmesini bekliyoruz. Diğer taraftan soğanımızı sıvı yağ ile kavurup, salçamızı ekleyip biraz daha kavurup ateşten alıyoruz. Soğanlarımızı iyice şişmiş olan bulgurlarımızın üzerine ekleyip, güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra diğer malzemelerimizi de ekleyip , iyice karıştıyoruz.

AFİYET OLSUN..

 

Puf Böreği

Biz ailece bayılıyoruz puf böreğine.. Genelde haftasonları yapıyorum ;peynirli , kıymalı … Yanına ayran yada güzel demlenmiş bir çayla iyi bir hafta sonu menüsü oluyor. Bütün hamur işlerinde olduğu gibi , puf böreğinde de iyi bir un kullanmak sonucu çok etkiliyor. Ve tabii ki, böreği kızartırken kızgın bol yağda kızartmalısınız ki, en az miktarda yağ çeksin. Yine de kızarttıktan sonra havlu kağıt üzerinde biraz yağını aldırmayı da unutmayın 🙂

Malzemeler :

Yarım kg. un

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 çorba kaşığı sirke

Tuz

İç malzemeler:

Peynirli harç için;

isteğinize göre sadece beyaz peynir yada beyaz peynir ve maydanoz

Kıymalı harç için;

250 gr. kadar kıyma

1 ufak soğan

Tuz, karabiber

Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi kavurmadan karıştırıp, açtığımız böreklerin ortasına yerleştiriyoruz.

Malzemeleri iyice yoğurup, hamurumuz biraz dinlendiriyoruz. Daha sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp un serili tezgahımızda çok kalın olamayacak yuvarlaklar halinde açıyoruz. Ortalarına harcımızdan koyup ,uçlarını iyice kapatıyoruz. Kızgın yağda kızartıp, afiyetle yiyoruz. 🙂

 

Un Kurabiyesi

Malzemeler :

250 gr. margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı limon suyu

Margarini eritmeden yumuşak bir kıvamda kabımıza koyuyoruz.Üzerine pudra şekerini ekleyip, hafifçe yoğuruyoruz. Daha sonra un, karbonat ve limon suyunu ekleyip, iyice yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, şekillendiriyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 160 C de beyaz renkte kalacak şeklide pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serpip, servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN….

 

Muzlu Rulo Pasta

Muzlu Rulo Pasta , eşimin belki de sevdiği tek pasta… Uzun zamandır yapmayı düşünüyordum, dün hem eşimi mutlu etmek için, hem de iftar sonrası yenilebilir hafif bir tatlı olduğu için yaptım. Biz ailece bayıldık 🙂 Size de tavsiye ediyorum, mutlaka deneyin derim. Tarifi Portakal Ağacı sitesinden almıştım. Ama ben muhallebisini yaparken bazı değişiklikler yaptım.

Malzemeler :

Keki için;

4 yumurta

4 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için;

1 litre süt

1 yumurta

4 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı un

1 paket muzlu puding

2 adet muz

Üzerini süslemek için hindistancevizi, fıstık tozu vs..

Yumurta sarıları ve aklarını ayırıp, ayrı kaplara alıyoruz. Yumurta sarılarını toz şeker ile iyice çırpıyoruz. Daha sonra yumurta aklarını mikser ile köpürterek çırpıyoruz. Yumurta sarıları ve toz şekeri çırpmış olduğumuz yumurta akının içine ekliyoruz. Daha sonra un ve kabartma tozumuzu ekleyip, yavaşça çırpıyoruz.Burada çırpma işlemini yaparken çırpma teli kullanmanızı ve çok uzun süre karıştırmamanızı öneriyorum. Daha sonra geniş bir tepsiye yağlı kağıt serip, üzerine kek hamurumuzu yayıyoruz. Önceden ısıttığımız 170 c lik fırında yaklaşık 10-15 dk. kadar pişiriyoruz. Kek hamurumuz çok ince olduğu için çok fazla pişmemesi için , fırındaki keki sıklıkla kontrol etmeniz iyi olacaktır. Kekin üzeri kızardığı zaman kekinizi fırından çıkarabilirsiniz. Fırından çıkardığınız keki hemen yağlı kağıt ile birlikte gevşek bir rulo haline getiriyoruz. Daha sonra ıslak büyükçe bir mutfak bezini rulonun üstüne örtüp, kekimizi bekletiyoruz.

1 lt süt, un, tozşeker, 1 yumurta ve 1 paket muzlu pudingi tenceremizde karıştıyoruz. Tarifin aslında muzlu puding yok ama ben biraz aroma vermesi açısından kullandım. Hiç puding kullanmak istemezseniz , 3 yemek kaşığı un kullanmanız yeterli olacaktır. Malzemeleri muhallebi kıvamında iyice pişirip , 5 dakika kadar çırpıyoruz.

Daha sonra soğuyan kekimizi yavaşça açıp yağlı kağıttan çıkarıyoruz. Tepsimize güzelce yayıp içine muhallebiden bolca döküyoruz. Kekin ortasına 2 adet muzu uzunlamasına yerleştiriyoruz. Sonra kekin bir ucundan tutup, keki rulo haline getiriyoruz. Kalan muhallebiyi ve rulo yaparken taşan muhallebileri kekin dışına güzelce sürüyoruz. İsteğinize göre üzerini süsleyip, buzdolabında bekletiyoruz.

AFİYET OLSUN….