RSS

Aylık arşivler: Mayıs 2011

Fava

Siz fava sevenlerden misiniz? Ben sevenlerdenim çok şükür 🙂  Eşimin sevmemesi sebebiyle pek sık yapamıyorum maalesef… Ama geçen akşam yemeğe misafirlerim vardı ve bunu fırsat bilerek yaptım favamı. Bence çok da güzel olmuştu, afiyetle yedik.

Malzemeler :

1 su bardağı kuru bakla

1 orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Baklaları bir gece öncesinden ıslatın. Tenceremize kuru baklaları koyup;üzerine baklaları 1 parmak geçicek miktarda su ekliyoruz. İçine soğanı, tuzu, şekeri ve zeytinyağını katıp , kısık ateşte iyice pişiriyoruz. Baklalar iyice pişip eridikten sonra soğanı içinden çıkarıyoruz. Ya blendırla yada süzgeçle favayı süzüp, servis tabağımıza döküyoruz. Üzerini dereotu ile süsleyip, limon suyu ile servis edelim.

 
2 Yorum

Yazan: 27 Mayıs 2011 in ZEYTİNYAĞLILAR

 

Etiketler: ,

Sodalı Poğaça

 Tarifi ne zamandır defterimde yazılı, fakat bir türlü yapmaya fırsatım olmamıştı. İçinde soda olmasından dolayı güzel olacağını tahmin ediyordum, ama yapınca ortaya çıkan lezzet tahminimin üzerindeydi 🙂 İç malzeme olarak beyaz peynir, kaşar peynir, sosis, sucuk vs. kullanabilirsiniz. Ya da sade olarak yapabilir, sabah kahvaltılarınızda minik sandviçler hazırlayabilirsiniz. Denemenizi öneriyorum, sizin de benim gibi ufaklıklarınız varsa onların da çok hoşuna gidecek bu yumuşacık poğaçalar…

Malzemeler :

1 küp yaş maya

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 şişe soda

2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

Ilık sütü, şekeri ve mayayı bir arada eritiyoruz. Unumuzu eleyerek kabımıza döküyoruz, üzerine tuz ve sıvıyağı ekliyoruz. Mayalı karışımı ve sodayı da ekleyip, yoğuruyoruz. Hamurumuz yumuşak bir kıvamda olmalı. Yarım saat kadar üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir ortamda mayalanmasını sağlıyoruz. Daha sonra mayalanmış hamurumuzdan, ufak parçalar koparıp içlerini dolduruyoruz. 175 C fırınımızda pişiriyoruz.

Ben mayalı poğaçalarımı fırından çıkarır çıkarmaz üstlerine çok az su serpip, üzerlerini kapatıyorum. 5 dakika kadar bu şekilde dinlendikten sonra servise hazır oluyorlar. Sıcacık ve yumuşacık….

 
Yorum yapın

Yazan: 23 Mayıs 2011 in TUZLULAR

 

Etiketler: , , ,

Şekerpare

Bugün bir duaya davetliydim. Kuran’ımızı okuduk, dualarımızı ettik ( Allah kabul etsin inşallah ). Sıra yemek servisine gelince bende aldım elime makinami bu harika şekerparelerin ve nefis tavuk-pilavın resmini çektim.

Dostluk  kavramını bize bu kadar derinden tanıtan,hala böyle komşular varmış dedirten, kapılarının her zaman bize açık olduğunu bildiğim, kendileri güzel gönülleri güzel olan başta Saadet Teyzem’e , Aysel Ablam’a ve Sevgi Ablam’ a sonsuz teşekkürler. Bu arada, çok leziz mutfakları vardır ve Rize’liler. Fasulye turşusu, laz böreği, fasulye kavurması sözü aldım 🙂 Tabi bayıla bayıla yediğim mıhlama yı da unutmuyorum 🙂

Gelelim Şekerpare’nin tarifine;

Malzemeler

200 gr. yumuşak margarin

2 yumurta

3 fincan şeker

Aldığı kadar un

1 kabartma tozu

Şerbeti

3,5 su bardağı toz şeker

4 bardak su

1/4 limon suyu

Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp , hamurumuzu yoğuruyoruz. Burda margarin markası önemli, çünkü bazı margarinler fazlasıyla su bırakıyorlar. Asıl tarifte kullanılan margarin Rama imiş, ancak Aysel Abla bu şekerparelerde Ülker’in stik margarinlerinden kullanmış, gayet güzel olmuş.  Un eklendikten sonra hamur yumuşak kıvamda olmalı, neredeyse ele yapışır kıvamda gibi. Yuvarlayıp tepsiye diziyoruz, 180 C da kızarana kadar pişiriyoruz.

Şerbetini, bir tencereye alıp kaynatıyoruz. İçine 1/4 limonun suyunu katıp, ateşten alıyoruz.

Şerbet soğuk, kurabiyeler sıcak iken şerbetini ekleyip, üzerini kapatıyoruz.

 
1 Yorum

Yazan: 20 Mayıs 2011 in Genel, TATLILAR

 

Etiketler:

Hünkar Beğendi

En sevdiğim yemektir Hünkar Beğendi. Osmanlı mutfağı’nın ne kadar lezzetli ve zengin olduğunu en güzel kanıtı bence 🙂 Hem göze, hem mideye hitap eden bu yemeği yapmak öyle çok da zor değil..

Patlıcanlı beğendi için malzemeler :

5-6 adet patlıcan

1 tahta kaşık dolusu un

3 yemek kaşığı tereyağ

Biraz sıvıyağ

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Etli malzemeler :

750 gr. kuşbaşı et ( tercihen kuzu eti )

Soğan

Domates veya salça

Tuz, karabiber

Soğan ince şekilde rendeleyip, hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine etleri ekleyip kısık ateşte iyice kavuruyoruz. Daha sonra domates rendesi veya salçamızı ekliyoruz. Üzerine yaklaşık 2 su bardağı su, tuzunu ve biberini ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Izgarada közlenen patlıcanları, kabukları soyularak bir süre limonlu suda bekletiyoruz. Sonra ince ince kıyıyoruz.

Başka bir tencerede un ve yağı 3-4 dakika kavuruyoruz. Üzerine yavaşça sütümüzü ve biraz da tuz ekliyoruz. Beşamel sosu pişirip kıvamına getirdikten sonra patlıcanlarımızı ekliyoruz. Çok kısık ateşte 7-8 dk. kadar pişiriyoruz. Son olarak içine kaşar rendemizi atıp, karıştırıyoruz. Patlıcanlı beğendi’nin üzerine etimizi koyarak servisini yapıyoruz.

– Çok aceleniz varsa, patlıcanları közleyecek kadar vakit bulamayacaksanız hazır közlenmiş patlıcanlardan kullanabilirsiniz. Ben tabi ki kendi közlediğiniz patlıcanları kullanmanızı tavsiye ederim .Ama hazır kullanmanız gerekiyorsa, A 101 de hazır patlıcanlar bence en güzelleri. Daha önce de yazmıştım sanırım ama yeri gelmişken yazmadan edemedim …

AFİYET OLSUN…

 
 

Etiketler: , ,

Meyveli Toplar

Malzemeler

3-4 elma rendesi

2 muz

500 gr. bebe bisküvisi

200 gr. ceviz veya fındık

1 paket kakaolu puding veya çikolatalı sos

Elmaları ve muzları rendeleyip, ufalanmış bisküvitimizle karıştırıyoruz. İsteğimize bağlı olarak içine fındık, ceviz, badem vs. ekliyoruz. Hepsini karıştırıp yoğuruyoruz. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, servis tabağımıza diziyoruz. Ben üzeri için puding yerine hazır çikolatalı sos kullanıyorum. 500 ml. süt ile çikolatalı sosu pişirip, soğutuyoruz. Servis etmeden önce meyveli toplarımızın üstüne sosunu döküp servis ediyoruz.

Ben bu tatlıyı yaparken; bisküviti daha az ekleyip, meyve tadını daha yoğun olarak alabilirsiniz. Ben böylesini daha çok seviyorum .Ama bu karışım top haline getirilecek kadar kıvamlı olmuyor. O yüzden onu bir borcama veya şekilli bir kalıba serip üzerine sosunu dökebilirsiniz.

AFİYET OLSUN…

 
Yorum yapın

Yazan: 17 Mayıs 2011 in TATLILAR

 

Etiketler: , , ,

Tahinli Rulolar

Kıtır kıtır, çıtır çıtır nasıl anlatsam gerçekten harika bir tatlı. Evet kalorisi biraz bol 🙂 ama arada ufak kaçamaklar olabilir değil mi? Bu lezzeti deneyin, korkmayın bence 🙂 Kolay bayatlamıyor olması da en güzel yanlarından…

Malzemeler:

12 adet baklavalık yufka

2 su bardağı tahin

1 su bardağı  toz şeker

Fındık

Tereyağı

Toz şeker

Öncelikle tahinle tozşekeri bir kapta karıştırıyoruz.Fındığınızı ufalarken çok ufak parçalar yerine biraz irice bırakmanızı tavsiye ediyorum, böylelikle fındıklar kıtır kıtır ağıza geliyor, çok daha güzel oluyor. Daha sonra yağımızı eritiyoruz( ben burda tereyağı kullandım.Tereyağının lezzetine bayılırım. Ama siz margarin, sıvıyağ da kullanabilirsiniz.) Yağda kullanacağımız ölçü, 3 kat yufkanın her katını iyice yağlayabilecek miktarda olması.Yufkalarımızdan bir tane alıp tezgahımıza seriyoruz,üzerine yağımızı sürüyoruz. Sonra üzerine bir kat yufka daha koyuyoruz ,onun da üzerine yağ sürüyoruz. Üçüncü kat yufkamızı koyup, onu da bir güzel yağlıyoruz, sonra üzerine bolca tahin sürüyoruz. Üzerine fındık serpip yufkaları rulo haline getiriyoruz. Rulomuzdan yaklaşık iki parmak kalınlığında parçalar kesiyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsimize alıp 180C fırında kızarana dek pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

– Baklavalık yufkayı, yağlamadan hemen önce paketinden çıkarmanızı öneriyorum, yoksa kağıt gibi kuruyor.

– Pudra şekerini sıcakken döktüğünüzde şekeri biraz emiyor, bu yüzden görünüm açısından servis öncesi biraz daha pudra şekeri serpmenizi tavsiye ederim.  

 
Yorum yapın

Yazan: 11 Mayıs 2011 in TATLILAR

 

Etiketler: , ,

Etli Milföy Böreği

Gerçekten çok lezzetli inanın 🙂 Mantar sevmeyen ben bile bu böreği bayıla bayıla yedim … Yapımı da oldukça kolay. Akşam yemeklerinin yanına yada çay saatleriniz için mükemmel bir seçim. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler

Milföy ( sayısı sizin isteğinize bağlı)

Yağsız kuşbaşı et

Mantar

Soğan

Tuz, Karabiber

Etleri bir teflon tavaya koyup, kısık ateşte iyicene kavuruyoruz. Soğanı ayrı bir tencerede biraz kavurup, içine doğradığımız mantarları atıp kısık ateşte beraber kavuruyoruz. Daha sonra içine etleri atıp  15 dk .kadar kısık ateşte , tuz ve karabiberini ekleyip pişiriyoruz. Buzdolabından çıkardığımız milföyleri, iyice yumuşatıyoruz. Milföylerimizi hafif un serili tezgahtahta merdane ile biraz inceltiyoruz. Ortasına harcımızdan koyup bohça şeklide kapatıyoruz. Önceden ısıttığımız fırınımızda milföylerimizi pişiriyoruz.

Not: Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürmüyoruz.

Sıcak sıcak servis etmenizi tavsiye ediyorum.  Yemeğe misafirlerim vardı, soğuk servis etmek istemediğimden resimlerim biraz aceleye geldi. Kusura bakmayın 🙂

 
2 Yorum

Yazan: 09 Mayıs 2011 in BÖREKLER

 

Etiketler: , , ,