RSS

Kategori arşivi: SICAK YEMEKLER

Beşamelli Patlıcan

 

Aslında tarife Beşamelli Karnıyarık demek daha doğru. Çünkü bildiğimiz karnıyarığın üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri koyuyoruz. Çok lezzetli oluyorlar bence, denemenizi tavsiye ediyorum.

Yemeği yaparken 8 adet patlıcan kullandım ki bu yaklaşık bir kilo patlıcan.Beşamel sosun ölçüsünü ona göre yazıyorum.

Malzemeler:

1 kg. patlıcan

300 gr. kadar kıyma

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı salça ( salça yerine hazır mevsimindeyken domates kullanabilirsiniz.)

Tuz, karabiber

Beşamel sos için ;

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Tereyağı

Tuz

Rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanlarımızı alacalı soyup, tuzlu suda bekletiyoruz. Patlıcanları tuzlu suda 10-15 dk. kadar bekletmek kızartırken kararmalarını ve fazla yağ çekmelerini engelliyor. Suyunu süzdüğümüz patlıcanları hafifçe kızartıp, fırın tepsimize diziyoruz. Diğer tarafta 1 soğanı rendeleyip kavuruyoruz. Pembeleşince üzerine kıymayı ekliyoruz. Kıyma biraz kavrulduktan  sonra salçamızı yada rendelenmiş domatesimizi, tuz ve karabiberi ekleyip iyice kavuruyoruz.

Kızarttığımız patlıcanları üzerlerini uzunlamasına kesiyoruz. İçine kıymalı harcımızı dolduruyoruz.  1 tatlı kaşığı salça, su ve biraz kimyonu bir bardakta karıştırıp fırın tepsimize döküyoruz.

Beşamel sosumuz için, süt, un , çok az tereyağımızı ( isteğinize bağlı olarak sıvı yağ da kullanabilirsiniz) ve 1 çay kaşığı kadar tuzu bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Hazırladığımız beşamel sosu patlıcanlarımızın üzerine koyuyoruz, üzerlerine kaşar rendesi ekliyoruz.

Fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN…

 

Reklamlar
 
Yorum yapın

Yazan: 15 Haziran 2011 in SICAK YEMEKLER

 

Etiketler: , ,

Hünkar Beğendi

En sevdiğim yemektir Hünkar Beğendi. Osmanlı mutfağı’nın ne kadar lezzetli ve zengin olduğunu en güzel kanıtı bence 🙂 Hem göze, hem mideye hitap eden bu yemeği yapmak öyle çok da zor değil..

Patlıcanlı beğendi için malzemeler :

5-6 adet patlıcan

1 tahta kaşık dolusu un

3 yemek kaşığı tereyağ

Biraz sıvıyağ

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Etli malzemeler :

750 gr. kuşbaşı et ( tercihen kuzu eti )

Soğan

Domates veya salça

Tuz, karabiber

Soğan ince şekilde rendeleyip, hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine etleri ekleyip kısık ateşte iyice kavuruyoruz. Daha sonra domates rendesi veya salçamızı ekliyoruz. Üzerine yaklaşık 2 su bardağı su, tuzunu ve biberini ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Izgarada közlenen patlıcanları, kabukları soyularak bir süre limonlu suda bekletiyoruz. Sonra ince ince kıyıyoruz.

Başka bir tencerede un ve yağı 3-4 dakika kavuruyoruz. Üzerine yavaşça sütümüzü ve biraz da tuz ekliyoruz. Beşamel sosu pişirip kıvamına getirdikten sonra patlıcanlarımızı ekliyoruz. Çok kısık ateşte 7-8 dk. kadar pişiriyoruz. Son olarak içine kaşar rendemizi atıp, karıştırıyoruz. Patlıcanlı beğendi’nin üzerine etimizi koyarak servisini yapıyoruz.

– Çok aceleniz varsa, patlıcanları közleyecek kadar vakit bulamayacaksanız hazır közlenmiş patlıcanlardan kullanabilirsiniz. Ben tabi ki kendi közlediğiniz patlıcanları kullanmanızı tavsiye ederim .Ama hazır kullanmanız gerekiyorsa, A 101 de hazır patlıcanlar bence en güzelleri. Daha önce de yazmıştım sanırım ama yeri gelmişken yazmadan edemedim …

AFİYET OLSUN…

 
 

Etiketler: , ,

Beşamel Soslu Tavuk

Tavuk sevmeyenlerin bile severek yediği bir tarif. Bugüne kadar yiyip beğenmeyeni görmedim. Tabi bunda beşamel sos ve kaşarın etkisi çok büyük olabilir 🙂

Malzemeler

1 bütün tavuk

Haşlanmış bezelye

Haşlanmış havuç

Patates

Un

Süt

Tuz

Kaşar peyniri

Bütün tavuğumuzu haşlıyoruz. (Haşladığımız suyla leziz şehriyeli tavuk suyu çorbası yapabiliriz.) Biraz soğuduktan sonra tavuğumuzu ufak ufak didiyoruz. Tavuklarımızı bir borcama yayıp üzerine haşlanmış bezelyelerimizi ve havuçlarımızı, küçük küpler halinde doğrayı hafif kızarttığımız patatesleri ekliyoruz. Yada kolaylık isterseniz, hazır garnitürlerden koyabilirsiniz. Üzerlerine çok hafif tuz serpiyoruz. 1 su bardağı kadar tavuk suyu döküyoruz.Ufak bir tencerede  1 çorba kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı kadar sıvıyağ ile  2 tahta kaşığı kadar unu hafifçe kavuruyoruz. Üzerine yavaş yavaş yarım kg. kadar  sütü ve biraz tuz ekliyoruz. Pişiriyoruz. Eğer sos da pütürler olduysa blender dan geçirebilirsiniz. Hazırladığımız beşamel sosumuzu da tavuklarımızın üzerine döküyoruz. Son olarak da kaşar peynirimizi rendeleyip, 180 C fırına atıyoruz. Kaşarlarımız kızarana kadar pişiriyoruz. Sonrasında afiyetle yiyoruz. 🙂

 
 

Etiketler: , ,